【班兰叶炖燕窝】

【班兰叶炖燕窝】
材料：（两人份）班兰叶5片，燕窝10克，冰糖适量。
做法：
1，先将班兰叶用水洗净备用。
2，将燕窝浸泡于清水中1小时，然后取出沥干水分备用。
3，将燕窝,班兰叶和冰糖及2杯温水一同放进炖盅内炖45分钟即可。
（注：班兰叶也称为香草(pandan leaf)，班兰叶有独一无二的天然芳香味，其汁液是绿色有机物，富含抗氧化成分，有清凉消暑的功效）
功效：清凉消暑，抗氧化，润肤养颜

【金丝燕的真面目】

【金丝燕的真面目】
一只被惊吓到而在燕屋内急速盘旋中不小心撞晕的燕子。
【名称】金丝燕
【英文】Collocalia；cave swiftlets
【俗名】白燕(又称官燕)和“黄燕”。
【科属】动物界、脊椎动物门、脊椎动物亚门、鸟纲(AVES) 、雨燕目(Apociformes)、雨燕科(Apodidae)、金丝燕属(Collocalia)鸟类的通称。

【燕窝的成份与功效】【哪些人不适合吃燕窝】

【燕窝的成份与功效】
官燕中的各種元素含量
元素 官 燕
鈉（%） 1.38
鈣 ( %） 0.71
鎂 (%) 0.18
磷 (%) 0.01
鉀 (ppm) 208
銅 (ppm) 8.3
鋅 (ppm) 38
鐵 (ppm) 114
燕窩富含人體必需的常量和微量元素,不僅含有大量的鈉、鈣、鎂、磷、鉀等常量元素，銅、鋅、鐵等重要的必需微量元素的含量也是非常可觀的
(北京市營養研究所的營養成分含量表 )

營養成份 官 燕
水份 （%） 9.25
粗灰份 （%） 8.22
粗蛋白質（%） 58.62
總糖 （%） 24.62
熱量（千卡/100克） 440
燕窩含豐富蛋白質、多種氨基酸、少量水份、纖維素、碳水化合物、極少脂肪、多種元素及礦物質； 燕窩的水溶性蛋白質還含有令人體細胞再生的 《表皮生長因子》及 《促進細胞分裂激素》，能助病後復元及補充元氣。
(北京市營養研究所的營養成分含量表 )

【哪些人不适合吃燕窝】
1，不满4个月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。
2，感冒中的人不适合吃燕窝。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。
3，对蛋白质食品有过敏者不适合吃燕窝。

【燕窝的种类】

【燕窝的种类】

 按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。按颜色分类： 血燕、黄燕、白燕。按规格分为: 燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎。

【燕饼】
燕饼是指用毛燕巢和草燕巢为原料，因为羽毛、杂质太多，必需将巢打散才可以将唾液部份取出，经过了多次加工后将羽毛、杂质清除去，再重新用模具将剩下干净的燕窝部分倒模制成不同形状（如菱形、球形、半月形)。

【燕条】
燕条是指在采摘燕窝时不小心弄破，或在在挑毛及运输的过程中不小心压碎的，大块且长条状的称为燕条，其实燕条的营养价值与燕盏相同，只是卖相较差，故价位较燕盏低

【燕盏】
燕盏是指金丝燕在燕屋的横梁上所筑的巢，成天然窝型状或船型状，经除杂毛后保留原有的形状而成。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养，香味，发头都是最好的，也是众多产品中最干净的

【原毛洞燕照片】
洞燕为采自岩洞的天然燕窝,洞燕的燕子巢筑於山洞、岩洞及悬崖上,受到大自然气候及天然环境所影响,燕窝的质地比较韧及硬,颜色比较深,浸炖时间较长及较爽口。由于洞燕的巢筑於山洞内,地势险峻,采集相当危险，所以价格会比屋燕窝高。

【郑和吃燕窝传说】

【郑和吃燕窝传说】
传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。公元1405至1433年，郑和曾七下西洋，其中一次郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物短缺，无意中发现荒岛断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，郑和发现只以燕窝充饥的船员个个脸色红润，中气十足，才知道这是个神奇的食物，于是船队回国时便带一些献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。

【砂拉越原住民獲授權擁燕子洞穴】

【砂拉越原住民獲授權擁燕子洞穴】
在東馬的砂拉越，當地人除了參與燕窩加工廠的工作外，該區原住民亦直接參與採燕工作，山洞裡的燕窩都是由他們親自採下，外來人一點都碰不得。
住有燕子的洞窟已是“私人產業”，採集洞內燕窩的權力已獲得當地政府授權，那些原本居住在洞穴的原住民可以世世代代採集洞內的燕窩，外人不能直接進入山洞。
據悉，僅是著名的尼亞（Niah）洞，就有百多個洞主，至于其他一些山洞，每一個洞可能就有好幾個洞主，各自吊滿了竹竿，楚河漢界劃分清楚。
別以為這些居住在山洞的人智慧不高，對于養家活口的飯碗，他們可是非常精明。曾經有一些香港人到這些山洞請原住民採燕，可能由于誠意不足或未能良好溝通，只能獲得一些次等燕窩。
原住民雖然不懂如何煮食燕窩，但並非不識貨，知道燕窩有不俗的營養價值。一旦採集到一些外表厚實干淨的燕窩，就干脆放進嘴里生吃，“好料”就這樣即刻進了他們的肚子。
洞中採燕並不簡單，原住民需要攀爬到極高處去採燕，這樣拿生命來拼搏的事業，豈能不認真看待？篤信神靈的他們會在採燕之前，以自己獨特的儀式與神明溝通，祈請山靈不要從中作梗，讓採燕工作順利完成。

【怎样炖冰糖燕窝】

【怎样炖冰糖燕窝】
1，用清水将燕窝浸泡一小时。
2，把燕窝捞起沥干水分。
3，最好使用隔水的炖盅，先把燕窝和冰糖一起放入内盅，然后加入约70-80度的热水，水位大概是内盅的一半高，以中火炖45-60分钟。
4，用Slow Cooker的话就用低火炖45分钟即可。
5，燕窝忌炖超时，因为炖过火会影响口感，炖超过一个半钟的话会溶化成为液体。
6，切忌把燕窝煮至沸腾，这样会破坏燕窝独有的香味和营养。
7，待燕窝冷却后，可以倒入密封的玻璃罐内存放入雪柜内。自己做的即食冰糖燕窝放在雪柜内可以保存一星期。
8，以上是西马屋燕窝的炖法，东马近海的屋燕窝比较耐炖，可以炖一个半小时以上。

【百合红枣炖燕窝】

简易燕窝食谱~~【百合红枣炖燕窝】（3人分量）

材 料 ：燕 窩（ 2 盞 ）、百 合（ 10粒 ）、 紅 棗（ 6粒 ）、 冰 糖（ 適 量 ）

做 法 ：
1. 燕 窩 用 溫 水 浸 透* ， 瀝 乾 水 備 用 。
2. 紅 棗 洗 淨 及 去 核 。
3. 將 鮮 百 合 焦 黃 部 份 切 掉 ， 洗 淨 後 摘 成 瓣 備 用 。
4. 燉 盅 內 放 入 燕 窩 及 紅 棗 ， 注 入 4 碗 温 水 燉 30 分 鐘 。
5. 最 後 加 入 冰 糖 及 鮮 百 合 再 燉 15 分 鐘 即 成 。

功 效 ：養心安神，止咳潤肺，补血养气。
（燕 窩 功 效 潤 肺 養 顏 ， 百 合 具 有 潤 肺 止 咳 、 清 心 安 神 等 功 能 ， 紅 棗 则 補 血 养 气。）

*燕窝浸发过程及炖制时间~视乎燕窝类别及烹调情况而定。
（图文：网络）

【燕窝的保存】【初识燕窝】

【燕窝的保存】
燕窝价格昂贵，因此必须注意小心贮存，防止其受潮而发霉。一般可将燕窝装入干净的木箱或破璃罐，内附防潮保护层和吸湿剂，密封并放在干燥处。
冷藏效果比较好，并注意防止潮气侵入。温度在摄氏5度左右时，燕窝可保存较长的时间。
总之，燕窝应置于通风，阴凉和干爽之处，不宜再阳光下暴晒。
资料来源~~（燕窝的疗效)

【初识燕窝】
在我们普通大众的心目中，“山珍海味”可谓是美食的极至了。那么，什么样的美食才算是山珍海味呢？按照比较流行的说法，山珍海味又被分为上，中，下三品，各包括八种美味。这里要介绍的燕窝，就和狸唇，驼峰，猴头，熊掌，鹿筋，黄唇胶，脯等一起被列为上八珍。
燕窝，既是名贵的烹饪原料，又是价值极高的补品，历来被尊为中国四大传统滋补佳品（燕窝，人参，鱼翅，鲍鱼）之首。作为昔日的宫延御膳，如今的燕窝已开始走入寻常百姓家。
（资料来源~~“燕窝的疗效”作者：章健）

【男人吃燕窝好吗？】
燕窝是女士养颜的最爱，那男人适合吃吗？其实燕窝是适合男女老少吃的保健品。中国自乾隆起历代帝王每日必食，现在有很多男明星也长期吃燕窝来抗疲劳、延缓衰老。
从养颜的角度来说，男性荷尔蒙刺激皮脂分泌，燕窝中的胶原蛋白成分，有助于补充水分，同时控制过剩的油脂，令皮肤保持干爽。此外，燕窝中的胶原蛋白成分还能够使男士的指甲变得更强韧，头发长得更浓密，关节也比以往更灵活。
　　从养生角度来说，男人应酬比较多，吸烟、喝酒，长期这样会造成对呼吸系统的损伤。加上工作压力大，精神紧张、睡眠不足，身体会处于亚健康状态。燕窝对男士有良好的补肾强肺、防止虚损等功效，特别是对于那些“老烟枪”来说，燕窝是不可多得的“洗肺”、润肺佳品。


【小过弹珠的金丝燕蛋】
金丝燕每年平均会产三次蛋，每年4月，8月及12月是高峰期，每次都是产两粒白色的蛋，长约2cm，宽约1.3cm，重约3.5克。

【金丝燕的蛋有多大粒？】
图说：在一大包的燕窝原料里面发现了一个附着未孵化金丝燕蛋的燕窝。

【燕窝是素食吗？】

【燕窝是素食吗？】

跟據佛教的說法，之所以不鼓勵吃肉，

那是因為動物在被殺的一瞬間，會因為被殺的怨恨，

而會在肉體內，產生對人體有害的物質。

這種東西稱之為『業』，這是不能吃的原因，

所以像是蛋或奶等等，都不算是葷類的食物，

燕窩的材質是燕子的口水，所以這算是素類。

吃素食的人有很多種吃法. 有吃全素, 奶蛋素, 鍋邊素, 特殊宗教素....等等.像青蔥, 韮菜, 蒜頭等也是蔬菜類, 可是就有很多吃素者不吃. 但是不排斥牛奶和雞蛋.

燕窩和牛奶一樣是出自於動物的體液. 只是一個是口水, 另一個是奶汁. 差不多的東西.

如果是奶蛋素, 鍋邊素食者，那吃燕窝就没问题！
（网络资讯）

【新加坡醫院對癌患研究發現‧中藥材包括燕窝有助降受感​染率】

【燕窝临床应用】（资料参考来源：百度百科）
1、“美容基因” 　　
表皮生长因子在大约一百年前，德国化学家费雪（Emilfischer）已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。

生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应，可生成含有许多氨基酸残基的多肽。在动植物及细菌中有许多低分子多肽，它们具有非常重要的生理作用。多肽类激素就是其中很重要性的一类。

有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子（epidermicgrowthfactor，简称EGF）。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。

在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。

EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

上述发现，不仅为全世界女性朋友的福音。其实，多年来，港台地区许多当红的影视明星，尤其是女明星们，一直对燕窝是宠爱有加，在排戏或演唱会的繁重工作压力下，燕窝成了她们护肤养颜、永葆青春的亲密伴侣。这些透过各种媒体的渲染，早已成了公开的秘密了。

现在看来，燕窝在美容护肤方面的神奇功效，不仅有大量的实践经验可资证明，也确确实实是有其科学基础的。能提高免疫功能的促有丝分裂原学者们还从燕窝中提取出一种被称为促进T细胞或B细胞分裂。我们知道，淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，它主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。

燕窝中的这种促有丝分裂原，能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，提高人体的免疫功能。这或许也就是燕窝滋补强身功能的物质基础吧。

【新加坡醫院對癌患研究發現‧中藥材包括燕窝有助降受感染率】
（星洲日報／國際）2012-06-14
（新加坡14日訊）新加坡研究顯示，人參、靈芝、冬蟲草、燕窩、有機蔬果，可能有助癌症病患降低受細菌感染的幾率。

新加坡國立癌症中心和國大對357名癌症病人進行6個月研究，當中195人吃中藥材及有機蔬果，162人不吃。

結果顯示，55%不吃上述中藥材與有機蔬果的病患，較容易受感染；在吃這些食品的患者中，受感染的佔36%。

《海峽時報》報導，研究報告也指出，正在化療的癌症病患，吃這些中藥材不會影響腎或肝臟功能。

其他主要研究結果︰

●在吃中藥材、有機蔬果等提高免疫力食品的癌症患者中，32.3%需要服食抗生素；不吃這些補充食品的患者，42.6%需服食抗生素；

●不吃補充食品的患者，因受感染而需住院者佔22.2%；相比之下，有吃補充食品的患者，因受感染而住院的只有14.4%。

除了一些中藥材及有機蔬果，接受研究的癌症病患當中，也有服食維他命、雞精和含礦物質豐富的食品。

【獨創燕窩蛋糕‧養顏滋補藥膳慰勞雙親】

【獨創燕窩蛋糕‧養顏滋補藥膳慰勞雙親】
（资料来源：星洲日報／烹飪秘笈 美食焦點 2012-05-19）
專業烘焙與烹飪學院總廚的陳美成分享了4道藥膳料理，包括養顏的“美顏燕窩蛋糕”、“雪蛤糕”、提神的“高麗參雞湯”以及補血的“當歸蒸雞”。

这道不甜不膩的燕窩蛋糕更是他獨創的。

美顏燕窩蛋糕
材料（一）
海綿蛋糕混合粉 150克
雞蛋 3粒
藥膳甜汁 30粒
干龍眼 10粒
枸杞 30粒
紅棗 10粒
玉蜀黍油 30克

材料（二）
紅棗 6粒
干龍眼 16粒
蜜棗 3粒
羅漢果肉 16粒
枸杞 35粒
冬瓜糖 4粒
馬六甲糖 適量
水 700克

材料（三）
燕窩 1片
冰糖 16（小粒）
植物性油質 200至250克

做法
1.先將燕窩浸水30分鐘，然后加入冰糖一起燉至膨松。
2.將材料（二）中所有材料調勻，并將之煮滾成藥膳甜汁，待涼備用。
3.將材料（一）中所有材料和藥膳甜汁調勻，然后以攪拌器中迅速攪拌至膨松。
4.拌入切好的干龍眼、枸杞、紅棗與玉蜀黍油拌勻，然后倒入模型內。
5.將模型放入烤箱，以攝氏180度烘烤13至15分鐘。
6.另外，將植物油質打至松發，備用。
7.將烘好的蛋糕橫切成三份，將每層蛋糕沾上藥膳甜汁，再涂上一層植物油質。
8.根據個人喜好做裝飾，可搭配藥膳甜汁一起享用。

【木瓜炖燕窝】

【木瓜炖燕窝】

 材料：（两人份）鲜熟木瓜1个，燕窝7克，冰糖适量。
做法：1，先将木瓜洗净对半剖开，去除种子，用小刀修饰齿轮状后放进雪柜冰冻着，切出的小块状木瓜肉保留备用。
2，将燕窝浸泡于清水中一小时，然后取出沥干水分备用。
3，将燕窝,冰糖和一杯温水一同放进炖盅内先炖半小时，然后再加入小块状木瓜肉再炖多20分钟。
4，待木瓜炖燕窝冷却后倒进已修饰美观的木瓜碗里即可。
（建议：把木瓜炖燕窝放进雪柜冰冻15分钟后口感会更好）
功效：长期食用可丰胸润颜。

【法国玫瑰花炖燕窝】

【法国玫瑰花炖燕窝】
材料：（两人份）法国玫瑰花20朵，燕角10克，冰糖适量。
做法：
1. 先将法国玫瑰花用温水洗净备用。
2. 将燕盏浸泡于清水中2小时，然后取出沥干水分备用。
3.将燕盏,冰糖和2杯温水一同放进炖盅内先炖1小时15分钟，然后加入法国玫瑰花再炖多15分钟即可。
（建议用燕盏来炖，因为燕盏比较有口感，可以在口中细嚼慢咽享受玫瑰的花香）
功效：红润肌肤，排毒养颜，柔肝醒胃